Дрожжи

Если в тесто добавить дрожжи, то произойдёт быстрое увеличение его объёма, в результате тесто поднимется и станет пористым. Все эти внешние изменения связаны в первую очередь с тем, что дрожжи

1) начинают очень быстро делиться
2) активно выделяют вещества, которые убивают болезнетворные бактерии
3) расщепляют углеводы с образованием углекислого газа
4) синтезируют собственные органические вещества